LIQUORE AL LATTE DI COCCO...

INGREDIENTI:
400 gr di latte di cocco
250 gr panna
250 gr latte
150 gr zucchero semolato
100 gr alcool per liquore
3 cucchiai di farina di cocco
PREPARAZIONE:
Mettere in un tegame il latte, la panna, il latte di cocco, lo zucchero e la farina di cocco e riscaldare fino a far sciogliere lo zucchero....filtrare il tutto e mettere a raffreddare...aggiungere l'acool ed imbottigliare..gustare dopo un riposo di almeno 1 settimana..tenere in frigo...

Liquore Al Pocket Coffee'

900 gr acqua

300 gr latte intero

500 gr zucchero semolato

8 cucchiai pieni di cacao amaro

10 bustine di nescaffè ( il mio era a gusto mocaccino)

2 bustine di vanillina

300 gr di alcool x liquore

mettere sul fuoco l'acqua, il latte e lo zucchero e far riscaldare il tutto senza arrivare al punto di ebollizione..spegnere e versare il nescaffè, il cacao e la vanillina..girare il tutto e far raffreddare...passare il tutto attraverso un colino in modo da eliminare eventuali grumi di cacao sciolti nn bene...solo quando è bel freddo aggiungere l'alcool...imbottigliare.

Si puo bere cosi assoluto oppure metterlo in frigo...ha una giusta densità cioè è cremoso al punto giusto.

LIQUORE BAYLES

Liquore Bayles

200 gr latte
200 gr panna
200-250 gr zucchero
100 gr liquore san marzano
100 gr alcool
50 gr whisky
1 bustina di vanillina

io per preparare questo liquore ho utilizzato il BIMBY ma si può preparare tranquillamente utilizzando una pentola normalissima.

Mettere nel boccale latte, panna, zucchero, liquore san marzano e far cuocere 5 minuti a 80° velocità 4; far raffreddare ed aggiungere l'alcool, whisky e vanillina.filtrare con un passino giusto per controlare ke nella cottura il latte non abbia formato la pellicina ed imbottigliare...tenere in frigo

CREMA DI LIMONCELLO

CREMA DI LIMONCELLO

Macerare le scorze dei limoni:6 limoni1/2 litro di alcool

Per la crema:750 gr.latte250 gr. panna fresca non zuccherata1 kg. di zucchero1 bustina di vanillina.

...PROCEDIMENTO:

Lavare bene i limoni non trattati.Con un pelapatate (ho visto che è un metodo veloce che permette di scartare - scusate l'espressione poco tecnica - la parte bianca troppo amara!!) privare i limoni della buccia

Macerare la scorza dei limoni nell'alcool per 24 ore. (Mi raccomando, così come mi è stato consigliato, utilizzate solo ed esclusivamente contenitori di vetro... quindi niente plastica! ,

Dopo 24 ore filtrare (io l'ho fatto due volte)Otterrete un liquido colorato molto forte e profumato

Il giorno seguente preparare la crema : Unire il latte alla panna fresca, lo zucchero e la vanillina. Sobollire a fuoco dolce per 20 minuti mescolando (non deve mai bollire). Lasciar freddare, anche l'intera notte se necessario. Unire poi la crema all' alcool mescolando molto bene. Imbottigliare. Riporre in freezer. La crema di limoncello va servita fredda.