TORTA MIMOSA

Pan di spagna:

6 uova

300 gr zucchero

150 gr farina

150 fecola

1 busta pan degli angeli

montare i tuorli con lo zucchero, da parte montare gli albumi a neve ferma..mescolare gli ingredienti aggiungendo la fecola , la farina setacciandola e il lievito pan degli angeli..cuocere per 30 minuti a 175°

Crema al mascarpone:

(è la crema che utilizza la mia amica Nanny)

3 tuorli

250 gr panna da montare

250 gr mascarpone

150 gr zucchero a velo

4 fette di ananas sciroppato tagliato a dadini

lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone rendendo il tutto una crema..da parte montare la panna ed unirla alla crema al mascarpone ( crema goduriosa..mmmhhmhh)

tagliare il pan di spagna in 3 strati..il primo disco è il piu largo come base, bagnarlo con uno sciroppo preparato con succo di ananas, zucchero a velo e un po di acqua...stendere su questo primo strato la crema al mascarpone e i pezzetti di ananas..coprire con un secondo strato di pan di spagna e bagnare anche questo...coprire il tutto con il resto della cremal anche lateralmente..al terzo disco togliere la pellicina scura e tagliare tanti cubetti in modo da coprire tutta la superficie