
INGREDIENTI:
500 gr di tagliolini
200 gr di prosciutto cotto a dadini
200 gr di scamorza a dadini
150 gr di pisellini finissimi
3 uova
100 gr di parmigiano
pangrattato
1 bicchiere di vino bianco
BESCIAMELLA:
1 litro di latte
100 gr di farina 00
60 gr di burro
sale, pepe e noce moscata.
PREPARAZIONE:
lessare i tagliolini e toglierli al dente dall'acqua...intanto preparare una besciamella e condirne i tagliolini...intanto che la pasta cuoce, in una padella soffriggere il prosciutto cotto con i pisellini salandoli e bagnandoli con un bicchiere di vino bianco...aggiungere tutti gli ingredienti alla pasta compresa la scamorza tagliata a dadini piccini e stenderla in una teglia pressando il composto di pasta con le mani bagnate e mettere in frigo per circa 1 ora...dopo questo tempo di riposo in frigo in cui la pasta si compatta, con un bicchiere o un coppapasta tagliare dei cerchi di pasta.....battere le uova con il parmigiano, passare le frittatine nell'uovo e poi nel pangrattato..friggere e gustare calde...sono veramente DI-VI-NE
11 commenti:
spettacolari!!!
mi scende la lacrimuccia...quando le preparo a mio marito,qui a Palermo dove vivo da anni, nn sono capite!!!
wow devono essere super!
Adoro la pasta in questo modo! Che voglia...
Ma son particolarissime queste frittatine! eh si...un giretto a Napoli per la prossima vacanza lo dobbiamo proprio pensare!!
un bacione
buone le frittatine!!! che voglia!!!
Che bontà!!!! la fanno in pochi la trittata di pasta!!
Io la faccio sopratutto quando mi avanza la pasta, allora vado di fantasia!!!!!!
Bravissima complimenti!!!
buone buonissimeee io le adorooo
Grazie amiche mie..sono contenta che apprezziate questa ricettina che seppur nella sua semplicità, è sempre molto gustosa..le frittatine si fanno apprezzare ancor di piu quando per strada ci viene quel certo languorino e insieme a crocchè di patate e zeppoline fanno la caratteristica delle friggitorie di Napoli...un grosso abbraccio a tutte voi...
Scusate se vi contraddico, ma da napoletano doc prima e da buongustaio poi, devo contraddire la ricetta, di cui sono ghiotto, la pasta non è tagliolini, ma bucatini, il prosciutto può anche passare anche se in realtà la ricetta classica prevede carne macinata, mozzarella e non scamorza, anche la provola va bene, vino no. fondamentale la besciamella che con un pò di sughetto, diventa una goduria.
@--DIEGO...infatti se tu leggi bene ho semplicemente detto che girando per friggitorie si vedono nelle vetrinette le frittatine di pasta, poi ognuno se le puo preparare secondo il proprio gusto..ad esempio io nn amo i bucatini ed ho ripoposto la "MIA" ricetta...in cucina ci vuole anche fantasia....ciao caro!!
p.s...ti sfido a trovare nelle frittatine doc la vera mozzarella come ripieno..
Artèteca grazie per aver visitato il mio blog..sono stata un po assente ultimamente ma ora riprendo a pubblicare nuove ricette..intanto mi visito il tuo blog e spero di rivederti presto..ciaoooOOOoooooooooooooo
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