martedì 27 novembre 2007

PANNA COTTA CROCCANTE


PANNA COTTA CROCCANTE

Molto semplice e di grande effetto....sciogliamo del cioccolato a bagnomaria e ricopriamo uno stampino al silicone..lo mettiamo in frigo per 10 minuti e ripetiamo l'operazione.Facciamo la panna cotta
750 ml panna,250 ml latte,150 gr zucchero scaldati per 10 minuti a fuoco lento girando affinchè si amalgami bene..idratiamo 12 gr di colla di pesce (gelatina in fogli, quindi 6 fogli) nell'acqua, la strizziamo e la sciogliamo nel composto...aspettiamo un pochino che si raffreddi, girando di tanto in tanto, o il cioccolato si scioglie. La versiamo negli stampini e dopo 6 ore eccola:

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