CANTUCCI SALATI

Dopo tanti mesi di assenza dal mio blog ritorno con una ricettina da realizzare quando si ha voglia di sgranocchiare qualcosa sia come aperitivo o davanti alla tv di pomeriggio...mi ha incuriosita la versione salata di questi cantucci che ho avuto modo di apprezzare tra le ricette di Luca Montersino, ed oggi, voilà, ecco che ho avuto lo sprint giusto per cimentarmi nella preparazione che per la verità è molto semplice, solo che essendo una versione salata non si aggiunge zucchero ma ci sono dei sostitui che io avendo comprato qualche mese fa, ho avuto modo di utilizzare e parliamo di maltitolo ed inulina....il sapore è abbastanza delicato e sono croccanti al punto giusto....si usano le arachidi ma purtroppo ne avevo poche ed allora ho aggiunto delle mandorle gia spellate e tagliate a pezzettini..ed ecco la ricetta....

INGREDIENTI:

180 gr burro

82,5 gr maltitolo*

                                                                       * (nel caso si può sostituire con 50 gr di zucchero)

82,5 gr inulina *

75 gr parmigiano

25 gr latte in polvere scremato

6 gr sale

q.b. noce moscata

200 gr uova intere (si pesano sgusciate)

5 gr baking

500 gr farina (180 W)

250 gr arachidi salate ( io ho usato 200 gr mandorle e 50 gr arachidi)

PREPARAZIONE:

si comincia con il lavorare il burro a crema aggiungendo inulina, maltitolo, parmigiano, noce moscata, sale e latte scremato..versare a filo le uova battute legermente nella planetaria al composto di burro, infine incorporare la farina con il baking e le arachidi...impastare, togliere dalla planetaia e farne dei salamini che metteremo in una teglia ricoperta da carta forno e cuociamo a 190° per 15/20 minuti...devono rimanere chiari...far raffreddare i salamini e poi tagliarli fettine oblique che rimetteremo nella teglia ed inforneremo a 170° per circa 10 minuti..far raffreddare in forno con lo sportello semichiuso...e voilà, i cantuccini ora li potete gustare con un aperitivo bello freddo..!!!!