CROSTATA PASTA FROLLA ALLA RICOTTA

INGREDIENTI:
300 g farina 00
100 g zucchero
250 g ricotta sgocciolata
1 uovo intero + 1 tuorlo
aromi a piacere (limone, arancia ecc...)
pizzico di sale
PREPARAZIONE:
impastare tutti gli ingredienti, farne una palla e avvolgendola in pellicola porre in frigo a riposare per 1 ora. Stendere utilizzando uno stampo rettangolare o anche qualche altro che si possiede e cuocere a 180° per circa 20 minuti o fin quando la pasta frolla non prende un colore ambrato. Far raffreddare e farcire al proprio gusto, io ne ho preparato due, una con crema pasticcera soda e fragoline e l'altra con crema gianduia, granella di nocciole e pistacchi con riccioli di cioccolato fondente e bianco.

SEADAS O SEBADAS

La Sardegna e' la regione dove trascorro le mie vacanze estive ma quest' anno ho onorato la mia di regione e sono stata ad Ischia, bella per carità' ma con qualche pecca che mi ha fatto rimpiangere la Sardegna. Oggi riposavo e nel dormiveglia ...mi sono comparse le immagini del tipico dolce sardo, le Seadas o Sebadas, subito le mie dolci sensazioni mi hanno resa lucida, ho realizzato che nel mio congelatore giaceva il tipico formaggio sardo, il primo sale, che preventivamente avevo comprato e congelato con l'abbattitore di temperatura FRESCO della Irinox  ed ecco, voila', che ho preparato questa goduria...i miei sensi si sono placati gustandole in attesa di mangiarle direttamente nella terra madre..ve le propongo, vi piacciono ?

INGREDIENTI:
500 gr semola di grano duro
3 uova
pizzico di sale
140 gr di acqua (da regolare se aggiungerne in più o in meno a secondo di come la semola assorbe l'acqua fino ad avere un impasto elastico e liscio)
3 cucchiai di olio ( in genere si usa lo strutto ma io le ho volute più leggere)
RIPIENO:
1 kg di pecorino fresco definito primo sale
scorza di limone grattugiata
scorza di 2 arance grattugiata
PREPARAZIONE:
impastare la semola con le uova, l'olio ( o strutto) ,sale e l'acqua necessaria per rendere l'impasto liscio ed elastico. Mettere a riposare questo impasto per circa 30 minuti coperto da una ciotola capovolta.
Grattugiare il formaggio ed impastarlo con la buccia grattugiata di un limone e di due arance preferibilmente biologiche.
A questo punto riprendere l'impasto e stenderlo sottile, ritagliare dei dischi di 10/12 cm di diametro, al centro mettere una cucchiaiata di formaggio e chiudere con un altro disco di pasta sigillandone i bordi con albume d'uovo. Preparate tutte le seadas, friggerle in abbondante olio e servirle calde  con una spolverata di zucchero a velo oppure versando sopra del miele (presentazione originale)

CROSTATA CON FROLLA ALLE MANDORLE

Oggi mia figlia mi ha chiesto se le preparavo una crostata visto che in questi giorni ho iniziato la mia preparazione di marmellate...ho iniziato con la marmellata di fragole e poi con quella di ciliege...sono venute di un buon che non ho potuto fare a meno di assaggiarne un po affondando il cucchiaino nel barattolo....ma mentre decidevo quale pasta frolla fare, mi è venuta davanti una ricetta di cameron di una crostata con la pasta frolla alle mandorle ed ho voluto provarla variando il ripieno...

ed ecco che è nata questa crostata quasi da svenire..e dire che io "sarei" a dieta ma non ho potuto fare a meno di tagliarmi un pezzettino e gustarmelo..su via, andiamo agli ingredienti..

INGREDIENTI:

200 gr di farina 00

125 gr di farina di mandorle

125 gr di zucchero

1 uovo

1/2 bustina di lievito in polvere

scorza di limone grattugiato

125 gr di burro

RIPIENO:

250 gr di mascarpone

2 philadelphia

2 uova intere

150 gr di zucchero

scorza di limone grattugiato

marmellata di fragole

PREPARAZIONE:

preparare la pasta frolla lavorando gli ingredienti, farne un panetto e dopo averlo avvolto in pellicola, mettere in frigo almeno per 30 minuti

intanto che la pasta frolla riposa in frigo prepariamo il ripieno mescolando mascarpone e philadelphia con lo zucchero, aggiungere le uova e la buccia del limone grattugiato....stendere la frolla in uno stampo di circa 26/28 cm..sul fondo spalmare uno strato abbondante di marmellata di fragole e su questo versare la crema al mascarpone preparata precedentemente...a me sono rimast dei pezzettini di frolla e ne ho ritaglato delle stelline mettendo al centro una goccia al cioccolato....la cottura avviene in forno per 30 minuti circa a 180°....

non sono riuscita a fare la foto appena cotta perchè marito e figli hanno preso d'assalto questa crostata e a me non è rimasto che fotografarne una fetta...ma meglio cosi, vuol dire che hanno gradito molto...