CAMILLE...TORTINE ALLA CAROTA

Ogni tanto si ha bisogna di tornare alle origine e preparare qualcosa di semplice ma gustoso che ti riporta all'infanzia ed è per questo motivo che ho preparato queste tortine alla carota ma con un sapore più profumato, dato nel mio caso, da una cremina di mandarini homemade!!

INGREDIENTI:

80 G FARINA DI MANDORLE ( O MANDORLE TRITATE)
250 G  CAROTE GRATTUGIATE (IO NEL BIMBY)
180 G FARINA 00
50 G FRUMINA ( O AMIDO DI MAIS)
3 UOVA
200 G ZUCCHERO
130 G OLIO (IO USO QUELLO DI ARACHIDE)
50 G LATTE
VAINIGLIA IN BACCHE O OLIO AROMATICO DI VAINIGLIA
2 CUCCHIAINI AROMA MANDARINI ( IO HO BUCCIA DI MANDARINI TRITATI E MESSI SOTTO ALCOOL
1/2 CUCCHIAINO DI LIEVITO IN POLVERE X DOLCI
20/30 g GRANELLA DI NOCCIOLE
COTTURA: 180° X 15-20 MINUTI STATICO

PREPARAZIONE:

Ho tritato le carote e messe da parte.  In una ciotola ho lavorato le uova con lo zucchero aggiungendo man mano tutti gli altri ingredienti e alla fine inserito le carote grattugiate.
Preparare dei pirottini di carta ed inserirli in una teglia da muffin. Versare il composto x  3/4 di altezza. Cuocere in forno statico per 15/20 minuti a 180°. Si possono mangiare cosi in modo semplice oppure guarnendo con un frosting per decorarlo in modo più ricco.

CIAMBELLE simil MR DAY

 

 

Con queste dosi si ottengono 18 ciambelline ma si può utilizzare anche uno stampo singolo e quindi più grande 20 cm.

INGREDIENTI:

200 GR BURRO MORBIDO
150 GR DI ZUCCHERO A VELO
PIZZICO DI SALE
125 GR DI FARINA DI RISO
125 GR AMIDO DI MAIS
4 UOVA
6 GR DI LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI
VAINIGLIA
GOCCE DI CIOCCOLATO
MARMELLATA PER DECORARE se si vogliono personalizzare queste ciambelline.

PREPARAZIONE:

Si lavora il burro morbido fino a renderlo spumoso con l'aggiunta dello zucchero a velo,  del pizzico di sale e della vainiglia, continuare a lavorare la crema burro aggiungendo le uova una per volta, il tutto per 5 minuti.
Setacciare la farina di riso, l'amido di mais (o maizena) e il lievito ed aggiungere gli ingredienti con una spatola per non smontare la crema burro lavorata precedentemente. Dopo aver inserito tutta la farina e l'amido se si vuole si possono aggiungere delle gocce di cioccolato o lasciare le ciambelline semplici aggiungendo una bella grattugiata di limone ed arancia. Aiutandosi con una sac a poche dal beccuccio largo circa 2 cm riempire lo stampo per ciambelline dopo averlo unto con un poco di burro ( io ho utilizzato il burro spray e steso con un pennellino)

COTTURA:

180° PER CIRCA 20/25 MINUTI

Prima di sformare le ciambelline farle raffreddare per circa 10 minuti perché essendo molto friabili si possono rompere.

Visto gli ingredienti contenuti in questa ricetta, anche i celiaci possono mangiare questi dolcini!

CORNETTI...del bar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La mia amica Tina56 di cookaround, ha avuto la fortuna di ricevere, da un pasticciere, la ricetta di questi cornetti senza l'utilizzo delle uova....sono semplicemente spettacolari, ed io subito li ho provati perchè incuriosita dal fatto che si utilizzano tutti gli ingredienti tranne le uova..ed ecco a voi questi cornetti delicati e buonissimi..

INGREDIENTI:

1 kg di farina manitoba

20 gr di sale

120 gr di zucchero ( io ne metterei un po di piu)

50 gr di lievito di birra

150 gr di burro morbido

400 gr di acqua

1 cucchiaino d miele

1 bustina di vainiglia

aroma panettone ( o colomba)

buccia di arancia grattugiata

SFOGLIATURA:

600 gr di burro ( possibilmente quello piu ricco in grassi..da pasticciere)

PREPARAZIONE:

mescolare la farina con lo zucchero e ad esso unire il lievito sciolto in un po di acqua..iniziare a lavorare e poi aggiungere il burro morbido ed il sale...quasi alla fine si mettono tutti gli aromi...continuare a lavorare battendo il composto sul piano di lavoro fino ad avere un impasto liscio ed elastico..porre in un contenitore a lievitare ( circa 2 ore)....intanto lavorare i 600 gr di burro appiattendolo con il matterello e porre in frigo fino all'utilizzo....stendere l'impasto lievitato in misura del doppio della grandezza del panetto di burro preparato, mettere al centro il burro e fare una prima piega a 3 e successivamente a 4...la caratteristica di questa lavorazione è che si danno solo 2 giri di pieghe...dopo le pieghe mettere a riposare l'impasto per 30 minuti n frigo, dopodichè stendere in una striscia e tagliare dei triangoli ed arrotolarli a formare i cornetti...fai lievitare di nuovo, po spennellare prima della cottura i cornetti con uova e latte e spolverare con zucchero di canna...far cuocere in forno a 180° fino a doratura.

PANINI AI FIOCCHI DI LATTE

Io ho inserito questa mia ricetta nel mese di aprile , ma solo oggi controllando, ho visto che al posto delle MIE foto c'erano 2 loghi di COOKAROUND....premetto che questa ricetta l'ho letta proprio su questo forum ma il procedimento è stato realizzato dalle mie mani e le foto sono state realizzate da me ....ora vorrei sapere chi è quella persona che si è permessa di mettere mano sul mio blog cancellando le mie foto ed inserendo il logo di quel forum...mi auguro che si tratti di malinteso e che la cosa sia stata fatta diciamo in "buona fede" cosa che sinceramente nn credo...per ora passi ma se si dovesse ripetere nn mi limiterò solo a scriverlo sul mio blog..che ognuno si prenda la responsabilità delle proprie azioni ed abbia il coraggio di parlare personalmente e nn agire da vigliacchi..!!!

INGREDIENTI

200 gr fiocchi di latte
100 gr di acqua
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo intero
una punta di cucchiaino di bicarbonato
3 cucchiai rasi di zucchero
300/330 gr farina00
2 cucchiaini di sale
1 tuorlo d'uovo x spennellare oppure latte..

PROCEDIMENTO:

frullare i fiocchi di latte in modo da renderli cremosi..mettere in una ciotola i fiocchi di latte, l'acqua in cui è stato sciolto il lievito, 3 cucchiai di zucchero , l'uovo , la punta di bicarbonato e 100 gr di farina..iniziare a lavorare ed aggiungere lentamente tutto il resto della farina fino ad avere un impasto elastico, aggiungere il sale..lavorare giusto x amalgamare il sale..far lievitare x circa 1 ora..dividere poi l'impasto in tante palline ( circa 15..dipende dalla grandezza ke si fanno) e rimettere a lievitare x 1 ora..spennellare o con il tuolo d'uovo o con il latte..

cuocere a 180 gradi x 15 minuti..devono rimanere dorato chiaro




L'araba felice usa 250/330 di farina, bisogna regolare secondo l'impasto

CROISSANT STREPITOSI

Nel forum di cucina ke frequento di solito ho visto questa ricetta di croissant di Ludi..devo dire ke sono dei croissant molto buoni, soffici e si prestano ad essere utilizzati sia con il dolce che con il salato...

Lievitino:

110 g di farina 00

55 g di farina Manitoba

75 g di latte tiepido

25 g di lievito di birra (io ne ho utilizzato 15 gr)

2 cucchiaini di zucchero

Impasto:

190 g di farina 00

145 g di farina Manitoba

125 g di acqua fredda

75 g di burro a pezzetti

25 g di strutto

1 uovo + 1 tuorlo

50/100 g di zucchero (ho fatto 100 gr di zucchero)

10 g di sale

scorza grattuggiata di mezzo limone

80 g di burro per sfogliare

brioscine simil gocciole

375 gr farina manitoba
100 gr acqua
25 gr lievito di birra
15 gr strutto
50 gr zucchero semolato
4 gr sale
1 uovo
75 gr burro

80 gr gocce di cioccolata ( in alternativa uvetta passita)

preparazione LIEVITINO

70 gr acqua
25 gr lievito di birra
125 gr farina

preparare questo lievitino e far lievitare x circa 1 ora.
dopo la lievitazione aggiungere il resto dell'acqua, 1 uovo, il sale, lo zucchero, lo strutto, il burro..mescolare gli ingredienti e poi aggiungere la farina setacciata...lavorare fino a rendere l'impasto bello elastico..aggiungere x ultimo le gocce di cioccolato e far lievitare per circa 60 minuti...passato questo tempo tagliare l'impasto in pezzetti e lavorarli con le mani rendendoli tondeggianti...lievitare ancora 60 minuti..spennellare con il tuorlo d'uovo o con del latte e cuocere a 180° x circa 20 minuti

COLOMBA DI ANNA MORONI...prova del cuoco

Oggi seguivo la "prova del cuoco" e Anna Moroni ha preparato una colomba con metodo veloce e cioè utilizzando non il lievito di birra ma il lievito in polvere paneangeli....





INGREDIENTI:

150 gr farina 00

150 gr fecola di patate

200 gr burro

150 gr zucchero

4 uova

1 bustina di lievito paneangeli

sale (mezzo cucchiaino)

liquore strega o limoncello

scorzette di arancio candite

succo di limone

granella di zucchero

mandorle intere

scagliette di mandorle


GLASSA:

1 UOVO

100gr zucchero a velo

100 gr di farina di mandorle

PREPARAZIONE:

lavorare il burro a crema con lo zucchero, aggiungere le uova, il sale( mezzo cucchiaino), le due farine, il lievito in polvere, il liquore, il succo di limone e le scorzette di arance....

versare nello stampo a forma di colomba non tutto insieme ma aiutandosi con 1 cucchiaio..mettere nel forno a 180° per 30 minuti...
preparare la glassa con lafarina di mandorle, lo zucchero a velo e l'uovo...stendere la glassa quando la colomba è cotta, aggiungere lo zucchero in granella e le scaglie di mandorle piu le mandorle intere e mettere in forno ancora per 10/15 minuti fin quando la glassa si solidifica e prende colore...mettere su una griglia a raffreddare.
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CORNETTI DI PASTA SFOGLIA

Questi cornetti sono stati preparati con PASTA SFOGLIA PREPARATA IN CASA....

CORNETTI DI PASTA SFOGLIA

Questi cornetti sono di pasta sfoglia..sono buonissimi..

500gr di farina

65 gr zucchero

250 gr latte

lievito di birra 25 gr

sale 1 cucchiaino

BURRO

250 burro ( 500 gr x croissant francais)

2 cucchiai di farina

iniziare la lavorazione della pasta sfoglia alternando i giri con il riposo in frigo..dare all'impasto 3 girate..alla fine stendere la sfoglia in un rettangolo e ritagliare dei triangoli ke si arrotoleranno dalla base piu larga verso la punta..spennellare con uovo e zucchero e mettere a lievitare..cuocere a 200 gr x 10 minuti o fin quando i cornetti iniziano a colorirsi.