ZUCCHINA LUNGA E PATATE

INGREDIENTI:

- 1 cipolla
- 100 g di pomodorini Pachino
- 1 zucchina lunga
- 500 g di  patate
- 50 g di pecorino a dadini
- basilico
-2 cucchiai di olio EVO
- pepe
- 100 g pancetta  a cubetti

PREPARAZIONE:
Tagliare a pezzi sia le patate che la zucchina lunga, tenere da parte, intanto in un tegame versare l'olio EVO, riscaldarlo e soffriggere la cipolla e la pancetta poi versare i pomodorini, cuocere per circa 5 minuti e al soffritto unire le verdure facendole insaporire, allungare il sugo con  un poco d'acqua e portare a cottura salando il tutto. Servire guarnendo il piatto con foglie di basilico e parmigiano grattugiato.