mercoledì 29 settembre 2010

TAGLIATELLE ROSA CON GAMBERI, FAGIOLINI E POMODORI CONFIT






Questo è un piatto che ci hanno proposto a giugno al corso di cucina del Gambero rosso di città del gusto a Napoli...un piatto fresco e leggero...
Le tagliatelle rosa si sposano bene con il verde dei fagiolini, il rosa dei gamberi e il rosso dei pomodorini confit....un tripudo di colori..bello e dal gusto delicatissimo...
INGREDIENTI:......per la pasta
300 gr di semola rimacinata
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di olio EVO
q.b. di acqua in modo da ammorbidire l'impasto
400 gr di gamberi
250 gr di fagiolini
200 gr di pomodorini confit
sale, pepe e aglio
basilico e prezzemolo
olio EVO
PREPARAZIONE:
preparare la pasta impastando gli ingredenti in modo d avere un composto omogeneo e liscio...far riposare l'impasto in frigo per circa 30 minuti...passato questo tempo stendere la sfoglia ricavandone delle tagliatelle.
Decorticare i gamberi e tenere da parte.
Lessare i fagiolini, raffreddandoli e tagliandoli in pezzetti da circa 2 cm..
In un tegame versare l'olio e far soffriggere l'aglio, aggiungere i fagiolini e cuocere circa 5 minuti ( non di piu perchè devono restare consistenti)..mettere i gamberi e spegnere il fuoco coprendo il tegame..i gamberi devono cuocere pochi attimi altrimenti si asciugano troppo invece devono restare morbidi....
cuocere la pasta in acqua bollente e salata e toglierla dall'acqua ancora al dente e versarla nel tegame con l'olio, fagiolini e gamberi..aggiungere prezzemolo tritato e basilico..in ultimo guarnire con i pomodorini confit ed ancora foglie di basilico.

2 commenti:

Vanessa ha detto...

Buonissime queste tagliatelle!!!

patryval ha detto...

@...Vanessa...grazieeee..!!!!!