Avendo un bel po di pasta madre e non volendo preparare niente di dolce ho deciso di preparare delle freselle..ora inizia a fare caldo quindi mangiare una bella fresella carica di pomodori e basilico fa sempre piacere..
INGREDIENTI:
300 gr di pasta madre
700 gr circa di farina per pane rustico tedesco della LIDL ai cereali
700 gr circa di farina per pane rustico tedesco della LIDL ai cereali
500gr scarsi di acqua
25/30 gr sale...
dopo aver rinfrescato la mattina la pasta madre ho aspettato nel pomeriggio di iniziare la produzione di freselle..ho lavorato all'inizio nel bimby ma si puo fare magnificamente a mano e nell'impastatrice..ho messo la pasta madre nel bimby con l'acqua in modo da farla sciogliere, aggiunta la farina ed ho lavorato per circa 30 sec..messo il sale e lavorato 1 minuto e mezzo a vel spiga..tolto l'impasto dal boccale ho lavorato un bel po a mano sbaendo l'impasto piu volte...fatta la pagnotta l'ho messa a riposare per 30 minuti..dopo questo tempo l'ho divisa in pezzi da 150 gr e riposo altri 15 minuti....ho allungato ogni pezzo di impasto fino a 30 cm e chiuso a ciambella...riposare fino al raddoppio...cuocere in forno a 200° x 10 minuti..farli raffreddare e tagliare le ciambelle a metà....far tostare in forno a 160/170° x 30 miuto e poi a 140° per altri 30 minuti...ovviamente regolarsi con il proprio forno.
6 commenti:
Che bella questa versione integrale delle friselle!!!!!
Brava, ciao e buona giornata.
Ciao Stefi..sono molto buone...auguro anche a te una buona giornata! :*
sono buonissime!!!
spesso rappresentano il mio pranzo,specie in estate ;)
Bellissima ricetta,ma due friselle ieri non me li sapevi portare????
Anna prometto di rifarle e te le porto..nn c'ho proprio pensato..d'altra parte lo sai è stato tutto improvviso..
Passa da me per un premio!
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