TORTA MIMOSA

Pan di spagna:

6 uova

300 gr zucchero

150 gr farina

150 fecola

1 busta pan degli angeli

montare i tuorli con lo zucchero, da parte montare gli albumi a neve ferma..mescolare gli ingredienti aggiungendo la fecola , la farina setacciandola e il lievito pan degli angeli..cuocere per 30 minuti a 175°

Crema al mascarpone:

(è la crema che utilizza la mia amica Nanny)

3 tuorli

250 gr panna da montare

250 gr mascarpone

150 gr zucchero a velo

4 fette di ananas sciroppato tagliato a dadini

lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone rendendo il tutto una crema..da parte montare la panna ed unirla alla crema al mascarpone ( crema goduriosa..mmmhhmhh)

tagliare il pan di spagna in 3 strati..il primo disco è il piu largo come base, bagnarlo con uno sciroppo preparato con succo di ananas, zucchero a velo e un po di acqua...stendere su questo primo strato la crema al mascarpone e i pezzetti di ananas..coprire con un secondo strato di pan di spagna e bagnare anche questo...coprire il tutto con il resto della cremal anche lateralmente..al terzo disco togliere la pellicina scura e tagliare tanti cubetti in modo da coprire tutta la superficie

TOZZETTI DI NOCCIOLE E CIOCCOLATO FONDENTE

Che buoni questi biscotti la cui ricetta mi è stata data da Ellina di cookaround...sono buonissimi ed il sapore tra le nocciole e il cioccolato fa si da rendere questi tozzetti decisamente molto particolari...

500 gr farina

mezzo bicchiere di olio

3 uova

300 gr di zucchero

300 gr di nocciole tostate

metà bustina di lievito in polvere

150 gr di cioccolato fondente

metà bicchiere di latte

un pizzico di sale

lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio e il lievito in polvere, le nocciole intere ed il cioccolato sminuzzato..lavorare il composto e pian piano aggiungere la farina, un pizzico di sale e il latte..formare dei panetti di circa 4 cm alti e lunghi un 10/15 cm ponendoli in una teglia ricoperta da carta forno..infornare a 180° x circa 20 minuti..a questo punto tirare fuori dal forno la teglia..far raffreddare un pochino i panetti e poi tagliarli a fettine di circa 2 cm..rimettere in forno i tozzetti ancora x qualke minuto, giusto il tempo che si asciughino..spegnere il forno e lasciarli ancora dentro..sfornare i tozzetti lasciandoli raffreddare completamente.